最近のめも
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- ココはずっとお休みしているというのに(04/09)
- 大根葉の塩漬けとそれのチャーハンだ(10/21)
- 大仙人の畑を偵察(10/10)
- ブロッコリーとセロリは順調だ(10/07)
- 白菜と豚とホタテの煮込みうどん(10/01)
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お久しぶりだ。
ココはずっとお休みしているというのに、
コイツ
は４月から料理まんがの連載をはじめた。
詳しくはこちら。
ここで紹介したメニューが出ることもあるかも。
よかったら見てやって。
カテゴリ…お知らせ
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前回の日記で大根の葉の塩漬けのことを書いたので、その続き。
前回もらったのは間引いた若い大根の葉で作ったやつで、
そのまま塩をまぶして漬けてから刻んだものだったけど、
大人の大根に付いてる葉っぱで作る時は、葉っぱが少し固いので、
刻んでから塩をまぶして漬けると失敗が少ない。
大根を育ててなくても新鮮な葉付き大根が手に入ったらチャレンジだー
大根葉の塩漬け
できたら皿などで軽く重しをしておけ！！
塩の量はだいたい大根1本分の葉に対し小さじ1杯くらいで適当に。
要は水分が出てシナッっとなればいい。
どうせ食べる前に水気をギュット絞るので塩分の大半はそこで出るしな―
もしそれでも辛すぎたら、水に少しさらせばいいしな―
この大根葉の塩漬けを
はいつもとりあえずは炊きたての白いごはんにまぶして、
残ったのは豚バラ肉といっしょに炒めてチャーハンにしている。
どっちもピリッとした独特の風味があっておいしいぞ。
大根葉の塩漬けと豚肉のチャーハン
豚肉をカリッとするまで炒めろ！
醤油と酒を加えて汁気がなくなるまで炒めろ！
味をみて塩コショーしろ！
ご飯が炊きたてなら、炒めないで混ぜるだけの混ぜご飯もオススメだ。
チャーハンの時も冷や飯を使うなら電子レンジで熱くしてからな。
熱いごはんは早くほぐれるのでパラッと仕上がるのだ。
ちなみにこのチャーハンは大根葉の塩漬けの代わりに、
高菜とかの菜っ葉の漬物系全般でもおいしく作れるぞ
タグ…ご飯もの 保存系 素朴おかず カテゴリ…ごはん
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大仙人の畑のブロッコリーの様子を偵察してきた。
ベランダの のブロッコリーより２周り、いや３周りはでかい。
前より差がひろがった気もするな
でも、すでに虫に喰われてるのもあった。
犯人発見。
撮影後、つまんでポイしておいた。
他にもいないか葉の裏をひっくりかえして調べてみたけど、
見当たらなかった。
兄弟たちはすでにチョウチョになって飛び立ったか？
それとも鳥のごはんになったのか？？
それとも大仙人が全部とったのか？？？
上の小さな畑では、大根がずらりと並んでいた。
間引きは終ってすでに一本立ちしている。
そういえば先週もらった間引き菜の塩漬けおいしかったな
タグ…畑 カテゴリ…野菜
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順調に大きくなってるよ。
セロリはたまに外側の葉っぱから１枚２枚と取って食べてるので
ほんとはもっと大きくなってるんだろけどな
タグ…ベランダ・軒下 カテゴリ…野菜
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１0月になったばかりにしては、なんかやけに寒いなオイ
仙人
はすでに半纏を着ているし、
シーさん
は電気座布団の上から動かない。
こんな日は煮込みうどん。
昆布とホタテで旨みたっぷりだ！
白菜と豚とホタテの煮込みうどん
★材料★（2人分）
豚ばら薄切り肉…ちょっと（50〜100gくらいでいい）
白菜…好きなだけ
ホタテ缶…小半分〜1缶（フレークのやつでいい）
生姜…１片
出し昆布…１枚（5cm×10cmくらい）
めんつゆ…適量
塩、コショー、酒…少々
水…適量
冷凍うどん…２玉
白ゴマ…大さじ２
★作り方★
（最初は肉が鍋にくっつくかもだけど、そういう時はしばらく置いておくと肉から脂が出てきてはがれるから気にすんな！）
塩、コショー、酒をふってさらに炒めろ！
ホタテ缶を汁ごとと、昆布を水ごと加えろ！
冷凍うどんを加えろ！
すりゴマをたっぷり加えてできあがりだ！！
お汁もおいしいので、水少なめで作って、
お汁も全部飲めるようにするのがオススメだ。
豚肉がバラ肉じゃない時は、
炒める時に胡麻油をちょっと引いて炒めるといいかも
タグ…麺もの カテゴリ…ごはん
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